
Uma vez que estamos na época de Natal, não é possível falar-se na doçaria típica desta época, sem se falar do famoso Bolo-rei.
Bolo-rei é um bolo tradicional Português que se come durante esta época até ao Dia de Reis, numa clara alusão aos reis magos. De forma redonda com grande buraco no centro lembra uma coroa pintalgada por frutos secos e cristalizados.
No interior do bolo-rei encontram-se misturadas na massa: passas, frutos secos (pinhões, nozes e amêndoas), frutas cristalizadas, além da característica fava.
Os doentes com Insuficiência Renal Crónica ou em tratamento de substituição (Hemodiálise ou Diálise Peritoneal) devem ter especial atenção quando consomem este bolo, pois possui uma boa quantidade de frutos secos que são muito ricos em fósforo, passas que se caracterizam por concentrarem grandes quantidades de potássio, para além das frutas cristalizadas muito ricas em açúcar.
Tabela de composição nutricional
Uma fatia de bolo-rei (100g) contém:
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Energia 398kcal
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Proteína 7,9g
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Lípidos 14,9g
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Hidratos de carbono 57,3g
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Potássio 147mg
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Fósforo 131mg
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Sódio 309mg
Fonte: www.insa.pt
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