Alimentação & Receitas

Por detrás do bolo-rei está toda uma simbologia com 2000 anos de existência. De uma forma muito resumida, pode dizer-se que esta doce iguaria representa os presentes que os três Reis Magos deram ao Menino Jesus aquando do seu nascimento. Assim, a côdea simboliza o ouro; as frutas, cristalizadas e secas, representam a mirra; e o aroma do bolo assinala o incenso. Diário de Notícias

Ainda na base do imaginário, também a fava tem a sua "explicação". Reza a lenda que, quando os Reis Magos viram a estrela que anunciava o nascimento de Jesus, disputaram entre si qual dos três teria a honra de ser o primeiro a brindar o Menino. Com vista a acabar com aquela discussão, um padeiro confeccionou um bolo escondendo no seu interior uma fava. O Rei Mago a quem calhasse a fatia de bolo contendo a fava seria o primeiro a entregar o presente. O dilema ficou solucionado, embora não se saiba se foi Gaspar, Baltazar ou Belchior o feliz contemplado. Diário de Notícias

 

Foi proibido na Revolução Francesa, em 1789. Em Portugal, correu o risco de desaparecer em 1910, com o fim da monarquia.

 

Os doentes com Insuficiência Renal Crónica ou em tratamento de substituição diálise devem ter especial atenção quando consomem este bolo, pois possui uma boa quantidade de frutos secos que são muito ricos em fósforo, passas que se caracterizam por concentrarem grandes quantidades de potássio, para além das frutas cristalizadas muito ricas em açúcar.

 

Composição nutricional 100gr
Energia (kcal) 398kcal
Proteína  7.9 gr
Lípidos  14.9 gr
Hidratos de carbono  57.3 gr
Potássio  147 mg
Fósforo 131 mg
Sódio 309 mg

 

É importante planear os eventos, de modo a que possa limitar ou adequar o que ingere nas refeições anteriores e ter mais alguma liberdade nessa refeição ou evento em que participe. Torna-se fundamental ter atenção às quantidades de alimentos com elevado teor em potássio e em fósforo, para que usufrua do evento, sem que exista qualquer prejuízo para o seu bem-estar. Caso tenha dúvida, relativamente aos teores de potássio e/ou de fósforo de algum alimento, peça ajuda ao seu nutricionista/dietista. Equipa de Nutrição Diaverum Portugal

 

Durante a época festiva do natal é tradição comermos alguns alimentos que também poderão ter interesse nutricional pela quantidade de antioxidantes que têm, apesar de alguns terem um elevado teor de minerais (como de fósforo e potássio). Como é regra na alimentação, os frutos secos poderão ser consumidos desde que na dose certa. Por exemplo, poderás fazer uma equivalência nutricional substituindo uma das peças de fruta aconselhadas por dia por 20g de nozes, amêndoas ou pinhões, que para além de te aumentar a variedade alimentar e seguir algumas das tradições alimentares da época, estes alimentos são ricos em alguns antioxidantes como os ácidos gordos polinsaturados ómega 3, o selénio e a vitamina E. - Equipa de Nutrição Diaverum Portugal

 

 

Publicado: portaldadialise | 2016-01-01 09:48 Última atualização: 2017-03-14 12:33:05 Fonte: Portal da diálise Tags : Alimentação, Doces & Sobremesas, Natal
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